Politeknik KP Karawang didirikan untuk memenuhi kebutuhan sumberdaya manusia yang terdidik, terlatih, serta profesional di bidang kelautan dan perikanan dengan kualifikasi D-III (Ahli Madya). Selain itu, sebagai lembaga penyelenggara pendidikan vokasional, Politeknik KP Karawang juga menyiapkan wirausahawan muda bidang kelautan dan perikanan yang akan mengelola dan mengembangkan potensi daerahnya. Politeknik KP Karawang didirikan berdasarkan Surat Dirjen Kelembagaan IPTEK dan Pendidikan Tinggi Kepmenristek DIKTI No.5459/E2.2/KL/2015 tentang Rekomendasi Pendirian Politeknik Kelautan dan Perikanan Kupang, Bone, dan Karawang; Kepmenristek DIKTI No. 182/KPT/I/2016 tentang Pembukaan Program Studi dalam Rangka Pendirian Politeknik Kelautan dan Perikanan Karawang di Karawang yang Diselenggarakan oleh Badan Pengembangan Sumber Daya Manusia dan Pemberdayaan Masyarakat Kelautan dan Perikanan Kementerian Kelautan dan Perikanan; Surat Menpan RB No. B.4095/M.PAN-RB/12/2016 tentang pembentukan Politeknik Kelautan dan Perikanan Kupang, Bone, dan Karawang; Peraturan Menteri Kelautan dan Perikanan No.91/PERMEN- KP/2020 tentang Organisasi dan Tata Kerja Politeknik Kelautan dan Perikanan; serta Peraturan Menteri Kelautan dan Perikanan Nomor52/PERMEN-KP/2021 tentang Statuta Politeknik Kelautan dan Perikanan Karawang. Berdasarkan Keputusan BAN-PT No. 977/SK/BAN-PT/Akred/PT/XI/2021, Politeknik KP Karawang memiliki peringkat akreditasi baik sekali yang berlaku sejak 16 November 2021.